Hồng Bách shan là Hồng trà được lên men toàn phần, được làm từ lá của cây chè shan tuyết.

Quá trình tinh chế đặc biệt của hồng trà bao gồm: vò trà ->quy trình lên men (oxi hóa) -> vò nhẹ -> sấy. Hồng trà được ưa chuộng nhờ có hương thơm đậm đà, rõ nét, vị trà thanh ngọt, dịu nhẹ.

Tên gọi hồng trà là cách gọi của người Thượng Hải, xuất phát từ màu của nước trà khi pha ra có màu đỏ hoặc màu hồng ngọc. Ở phương Tây, người ta dựa vào màu sắc của lá trà khô nên gọi là trà đen (Black tea)